FUMU ROSSO TERRE SICILIANE IGT

Wino zbudowane z wędzonych winogron, które wzrosły na wulkanicznych glebach Sycylii: kultowa i ciepła wyspa. To właśnie tu znajduje się Etna, jeden z najbardziej znanych wulkanów na świecie. Fumu ( org. Dym ) to wino inspirowane dymem wydobywającym się z wulkanu i jego niezwykłą historią. Miłośnicy i pionierzy wina, osoby poszukujące ‘nowych koncepcji winiarskich’ będą nim zachwycone.

Winifikacja: grona zbiera się ręcznie, umieszcza w specjalnych 2/3 kilogramowych skrzynkach i składuje do wysuszenia w wentylowanych pomieszczeniach, przez około 10 dni, w kontrolowanej temperaturze i wilgotności. W pomieszczeniach tych znajdują się piece, które rozpala się, aby płonęły powoli, bez widocznych płomieni. Piece te opalamy nieużywanymi beczkami, które w momencie spalania tworzą charakterystyczne, wszechobecne chmury dymu. Po upływie 10 dni winogrona są uwędzone i mogą oddać winu swój naturalny, wyrafinowany dymny finisz. Po ręcznym szypułkowaniu winifikacja rozpoczyna się od gniecenia, maceracji i fermentacji alkoholowej winogron w kontrolowanej temperaturze 26/28° C przez około 12 dni, aby w następnej kolejności przeprowadzić fermentacje jabłkowo-mlekowa. Ostatni etap to przeznaczenie 30% wina do leżakowania w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu.

Granatowa czerwień z rubinowymi refleksami. W nosie intensywne i hojne, na wstępie ujawnia aromaty dojrzałych, czerwonych owoców, aby w następnej kolejności uraczyć nas trzeciorzędowym aromatem odymionych winogron. Na podniebieniu pełne i zrównoważone. Taniny aksamitne, miękkie, idealnie zintegrowane z korzennymi doznaniami długiego i trwałego finiszu. Najlepiej smakuje w towarzystwie dojrzewających serów i wędliny. Świetne samo w sobie, sprawdzi się również jako dodatek do pieczonych mięs i gulaszy.