VIP Ribera del Duero D.O. – Martin Berdugo, Crianza

Wybitny region uprawowych w Hiszpanii ! Single Vineyard Estate.

Martin Berdugo to winogrodnik szczycący się ponad trzydziestoletnią tradycją w produkcji wyjątkowych win w rejonie Ribera del Duero, na wschód od miasta Aranda, w którym od przeszło dwóch wieków tworzone są esencjonalne czerwone wina.

Prezentowane wino wytwarzane jest z gron szczepu Tempranillo, zbieranych ręcznie, poddawanych trzytygodniowej fermentacji w dwóch wariantach kontrolowania temperatury. Przez kilkanaście kolejnych miesięcy (12-14 miesięcy) wino dojrzewa w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego, w proporcjach 3:7 beczek nowych do starych. Pozwala to zwiększyć ekstraktywność i kompleksowość wina.

Po odkorkowaniu zachwycają nuty czerwonych i czarnych owoców, w wersji dojrzałej, świeżej a także skonfiturowanej. Tłem dla nich są pochodzące z beczki nuty pieczonego tosta oraz kawy i toffee. Taniny są gładkie, wino pozostaje przyjemnie żywe a przy tym jedwabiste. Producent poleca food pairing z daniami na bazie ryżu i owoców morza jak paella, z daniami z kurczakiem, lazanią, daniami z patelni lub grilla.

Fermentacja alkoholowa : 10 dni w 25ºC
Fermentacja malolaktyczna : 15–20 dni w kadziach ze stali nierdzewnej.
Starzenie : 12 miesięcy w nowych dębowych beczkach, 90% dębu amerykańskiego, 10% dębu francuskiego.